Все виды мороженого, включая экструзию и мягкое мороженое.
Полностью интегрированная порошкообразная смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов, беловатого цвета. CREMODAN® SI 320 состоит из однородных жёлтых шариков.
При ультравысокотемпературной обработке дозировка CREMODAN® SI 320 должна корректироваться с учётом технологических и производственных условий.
- Предотвращает образование взвеси мелких частиц в процессе производства;
- Обеспечивает хорошие показатели при взбивании и значительно повышает устойчивость к таянию;
- Способствует образованию сливочной консистенции с прекрасной вкусовой характеристикой;
- Обеспечивает стабильность при ультравысоких температурах;
- Способствует образованию хорошей ровной текстуры;
- Способствует отличному распределению воздуха и устойчивости взбиваемого объёма;
- Предотвращает усадку и замедляет рост кристаллов льда во время хранения.
Рекомендации по применению:
CREMODAN® SI 320 может добавляться на любой стадии подготовки смеси, независимо от температуры приготовленной смеси, но до процесса пастеризации и гомогенизации.
По вопросам приобретения CREMODAN® SI 320 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.